PAZO DE LA CUESTA

2021 | COUPAGE VARIETAL

Las variedades Treixadura, Godello, Albariño y Loureira se dan cita en este vino para dar lo mejor de cada una de ellas y sorprender con una mezcla de uvas de finca que reta a los sentidos con una elegancia y sutileza propias de los grandes vinos blancos.

COSECHA: 2021

VARIEDAD DE UVA: 100% TREIXADURA GODELLO ALBARIÑO LOUREIRA
Procedentes de viñedos propios en San Clodio, Ribas de Sil (Lugo)

DENOMINACIÓN

CARACTERÍSTICAS

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 – 10º C
GRADO ALCOHOLICO: 12,5%
ACIDEZ TOTAL: 6,5
PH: 3,1

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Tras una exhaustiva seleccioń, las uvas se despalillan y se procede a una maceración en frío de la uva previamente refrigerada. Una vez realizado el sangrado del macerador para obtener el mosto lágrima, se prensa el resto muy suave y lentamente en una prensa neumat́ ica. El mosto se decanta por flotacioń para garantizar una mayor pureza aromática y a continuacioń fermentaa 16o C en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 60-70 diás. Tras la fermentacioń, permanece 5 meses con las liás finas en el depósito de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA

De un brillante color amarillo pajizo de intensidad media-alta. Predominan los aromas de fruta de hueso y de flores blancas. Muestra una boca potente, compleja y fresca exhibiendo una atractiva armonía de sabores.

MARIDAJE

Cocochas de merluza con carabineros.
Pellejo de atún con tomate.
Arroz meloso con setas