PAZO DE LA CUESTA

2022 | BRANCELLAO & MENCÍA

Uno de los pocos vinos 100 % Brancellao de la Ribeira Sacra, que recuerda a un vino de la Borgoña, con crianza de 6 meses en barrica nueva de roble francés y un frescor y expresividad propios de una desconocida variedad de enorme potencial y gran diferenciación.

COSECHA: 2021

VARIEDAD DE UVA: 75% BRANCELLAO, 25% MENCÍA
Procedentes de viñedos propios en San Clodio, Ribas de Sil (Lugo)

CATEGORÍA: Vino con crianza

DENOMINACIÓN

CARACTERÍSTICAS

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15º C
GRADO ALCOHOLICO: 14%
ACIDEZ TOTAL: 6,5
PH: 3,1

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Excepcional selección de la uva Brancellao del viñedo histórico del Pazo de La Cuesta. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada 16 – 18oC, tras la cual se realiza la fermentación maloláctica, ambas en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre sus lías y posterior crianza de 6 meses en barrica de roble francés y centroeuropeo de 300 y 500 litros.

NOTAS DE CATA

Limpio y brillante de color sorprendente. Con una nariz muy intensa y la complejidad de la fruta roja, las especias y los balsámicos del terruño (café y cacao). Este vino de agradable textura en boca se muestra franco y complejo con un paso por boca intenso, buena estructura y gran frescura que lo hace apetecible en cualquier momento del año.

MARIDAJE

Pasta con pollo y curry.
Ternera asada con castañas y chalotas
Conejo con cerveza y mostaza