PAZO DE LA CUESTA

2021 | Garnacha Tintorera Prefiloxérica

Procedentes de viñedos prefiloxéricos plantados en 1860 sobre pie franco. Dos micro parcelas de 4,000 m y 2,000 m2, a la orilla del río Sil que gracias a las barreras naturales y fortaleza de esta variedad llegaron a los tiempos de hoy.

COSECHA: 2021

VARIEDAD DE UVA: 100% Prefiloxérica
Procedentes de viñedos prefiloxéricos plantados en 1860 sobre pie franco. Dos micro parcelas de 4,000 m y 2,000 m2, a la orilla del río Sil que gracias a las barreras naturales y fortaleza de esta variedad llegaron a los tiempos de hoy.

CATEGORÍA: Vino con crianza

CARACTERÍSTICAS

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15º C
GRADO ALCOHOLICO: 13%
ACIDEZ TOTAL: ND
PH: ND

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Se destacó por unas condiciones climáticas óptimas que influyeron positivamente en la calidad de la uva. La primavera fresca y ligeramente húmeda favoreció un brote vigoroso y un cuajado sin incidentes. El verano se caracterizó por días soleados y noches frescas, lo que permitió una maduración gradual y equilibrada de las uvas. La vendimia, llevada a cabo la última semana de septiembre, se desarrolló bajo condiciones climáticas secas y estables, asegurando la recolección de uvas en su punto álgido de madurez, con una excelente concentración de sabores.

Vendimia a mano con selección de fruta en viñedo. Despalillado y maceración prefermentativa durante 4 días. Pie de cuba con apoyo de levaduras neutras. Fermentación alcohólica en acero inoxidable por debajo de 20oC y posterior maloláctica espontánea. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés; 1 de 500 litros y 2 de 300 litros, de tostado medio.

NOTAS DE CATA

En fase visual capa alta, con matices rojo picota. En nariz, destacan los frutos rojos con sutiles notas florales y la complejidad que aporta la crianza en barrica. En boca es goloso, aunque fresco, con una buena acidez. Largo y persistente.