PAZO DE LA CUESTA

Se destacó por unas condiciones climáticas óptimas que influyeron positivamente en la calidad de la uva. La primavera fresca y ligeramente húmeda favoreció un brote vigoroso y un cuajado sin incidentes. El verano se caracterizó por días soleados y noches frescas, lo que permitió una maduración gradual y equilibrada de las uvas. La vendimia, llevada a cabo la última semana de septiembre, se desarrolló bajo condiciones climáticas secas y estables, asegurando la recolección de uvas en su punto álgido de madurez, con una excelente concentración de sabores.

Vendimia a mano con selección de fruta en viñedo. Despalillado y maceración prefermentativa durante 4 días. Pie de cuba con apoyo de levaduras neutras. Fermentación alcohólica en acero inoxidable por debajo de 20ºC y posterior maloláctica espontánea. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés: una de 500 litros y dos de 300 litros, de tostado medio. Embotellado en julio de 2023.

En fase visual capa alta, con matices rojo picota. En nariz, destacan los frutos rojos con sutiles notas florales y la complejidad que aporta la crianza en barrica. En boca es goloso, aunque fresco, con una buena acidez. Largo y persistente.