PAZO DE LA CUESTA

2021 | GODELLO

Este vino nace con la firme intención de poner en valor la gran calidad de variedad Godello. Una elaboración que parte de una maceración en frío, fermentación a baja temperatura y posterior crianza sobre lías de 4 meses que nos llevan a un vino blanco gallego de excelente expresión.

COSECHA: 2021

VARIEDAD DE UVA: 100% GODELLO
Procedentes de viñedos propios en San Clodio, Ribas de Sil (Lugo)

CATEGORÍA: Vino joven

DENOMINACIÓN

CARACTERÍSTICAS

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 – 10º C
GRADOALCOHOLICO: 13%
ACIDEZ TOTAL: 6,5
PH: 3,1

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se procede a una maceración en frío de la uva previamente refrigerada. Una vez realizado el sangrado del macerador para obtener el mosto lágrima, se prensa el resto muy suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 16o C en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 60-70 días. Tras la fermentación, permanece 4 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA

De un brillante color amarillo pajizo de intensidad media-alta. Predominan los aromas de fruta de hueso y de flores blancas. Muestra una boca potente, equilibrada, compleja y fresca exhibiendo una atractiva armonía de sabores.

MARIDAJE

Zamburiña asada sobre patata trufada.
Milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida.
Berberechos al vapor y lima.