PAZO DE LA CUESTA

Se caracterizó por condiciones climáticas variables y desafiantes. Con la falta de lluvias como factor predominante, las vides se vieron sometidas a un estrés hídrico significativo, lo que resultó en un desarrollo desigual de la maduración en diferentes áreas de la región. A pesar de los desafíos, el clima favorable hacia el final de la temporada, con algunas lluvias beneficiosas aunque intermitentes, contribuyó a mejorar las condiciones y permitió una maduración más completa de la uva en general. Esta combinación de factores climáticos resultó en una cosecha desafiante pero finalmente gratificante.

Vendimia a mano con selección de fruta en viñedo.
Fermentación alcohólica por debajo de 20 oC. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre sus lías y posterior crianza de 8 meses en barrica de roble francés de 300 y 500 litros.

De capa media baja, un color rubí brillante, de aspecto muy ligero y delicado. En nariz destacan las bayas y frutos rojos, rodeados de aromas especiados y balsámicos, con recuerdos a laurel y eucalipto, además de unas agradables notas tostadas. La boca es fresca y ligera, muy alegre pero con amplitud, con un tanino bien integrado que le da estructura y un aromático retronasal.