RIBAS DE SIL | DESDE 1608

PAZO DE LA CUESTA

2020 | MENCÍA

Este vino monovarietal busca la tipicidad y diferenciación de la variedad Mencía de la Ribeira Sacra más oriental y el gran carácter que le otorga el terroir de un viñedo histórico.

COSECHA: 2020

VARIEDAD DE UVA: 100% MENCÍA
Procedentes de viñedos propios en San Clodio, Ribas de Sil (Lugo)

DENOMINACIÓN

CARACTERÍSTICAS

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15º C
GRADO ALCOHOLICO: 14%
ACIDEZ TOTAL: 6,5
PH: 3,1

ACIDEZ VOLATIL: 0,36
SO2 LIBRE / TOTAL: 20/90
APTO PARA VEGANOS

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Excepcional selección de la uva Mencía del viñedo histórico del Pazo de La Cuesta. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada 16 – 18oC, tras la cual se realiza la fermentación maloláctica, ambas en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre sus lías y posterior crianza de 6 meses en barrica de roble francés y centroeuropeo de 300 y 500 litros.

 

NOTAS DE CATA

Intenso color rojo picota, de capa media. De nariz franca y aromas varietales muy intensos a fresas y grosellas negras con notas forales y una madurez característica. El ataque es fresco, destaca su redondez en boca con buen equilibrio entre alcohol, acidez y tanicidad. Largo postgusto y una retronasal propia del carácter mineral de la parcela.

 

MARIDAJE

  • Filetes de pollo con mostaza y crema.
  • Paupiettes de ternera con setas.
  • Pulpo
  • Cazuela de pato con nabos

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