Este vino nace con la firme intención de poner en valor la gran calidad de variedad Godello.

Una elaboración que parte de una maceración en frío, fermentación a baja temperatura y posterior crianza sobre lías de 4 meses que nos llevan a un vino blanco gallego de excelente expresión.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

• Añada: 2021
• Variedad de uva: 100% Godello
• Grado Alcohólico: 13%
• Temperatura de servicio: 8-10ºC. Oxigenar antes de su consumo.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se procede a una maceración en frío de la uva previamente refrigerada. Una vez realizado el sangrado del macerador para obtener el mosto lágrima, se prensa el resto muy suave y lentamente en una prensa neumática.

El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 16º C en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 60-70 días. Tras la fermentación, permanece 4 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA

Limpio y brillante, presenta un atractivo color amarillo pálido con reflejos dorados. Sorprende con una nariz decididamente elegante y expresiva; finos aromas de fruta blanca de hueso, notas cítricas, matices balsámicos, flor de acacia y laurel. Vivo y fresco en boca, con una textura fluida y un equilibrado y largo final.

MARIDAJE

Zamburiña asada sobre patata trufada.
Milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida.
Berberechos al vapor y lima.